Alla scoperta della cucina tirolese a Plan de Corones

L’area di Plan de Corones in Val Pusteria è un luogo in cui gli appassionati di gastronomia e di piatti tipici altoatesini possono leccarsi i baffi, dove le tradizioni della cucina contadina e ladina si fondono con i sapori delle ricette mediterranee.

Le possibilità di scoprire i piatti tipici della zona sono davvero per tutti i gusti: ristoranti gourmet, presidi dello slow food, cene nei masi e nelle osterie contadine… accomunate tutte da un ingrediente unico, la convivialità tipica della cultura della Val Pusteria. Ma in attesa di gustare dal vivo, magari dopo una intensa giornata di sci, la cucina pusterese vi proponiamo i piatti più deliziosi e tipici della zona. 

Una delle ricette più celebri della cucina pusterese e tirolese sono sicuramente i canederli allo speck: questi grossi gnocchi vengono impastati con pane raffermo, abbondante burro, erbe di montagna e carne affumicata. Si possono cucinare sia in brodo sia asciutti accompagnati da crauti o insalata.

Un’altra ricetta tipica della regione è la minestra d’orzo con speck, piatto tipico dei mesi freddi è ideale per riscaldarsi dopo una fredda giornata all’aria aperta o sulle piste da sci.

Tipico della zona anche il pane di segale della Val Pusteria, insaporito da semi di finocchio e cumino ha un sapore unico. La tradizione contadina prevedeva di preparare questa pagnotta solamente due volte l’anno, nelle stagioni di pausa tra i lavori nei campi, lasciandola seccare per evitare che ammuffisse e mangiandola in un secondo momento inzuppata nelle minestre, zuppe o nel latte per ammorbidirla.

Per quanto riguarda i dolci invece, oltre al celebre strudel di mele nel periodo di Natale in trentino viene cucinato lo Zelten: un dolce risalente al 1700, preparata con farina di segale e decorato con frutta secca e canditi come un vero e proprio gioiello. Secondo la tradizione, anticamente il dolce veniva cucinato dalle donne della famiglia in occasione dell’Avvento, e mangiato o regalato solamente il giorno di Natale. 

Immancabile, soprattutto in inverno, anche il vin brulé: una bevanda calda a base di vino rosso, riscaldato con spezie aromatiche come cannella, chiodi di garofano e scorze di arancia o limone.